La Carte

Tous les jours

Entrées

Carpaccio de thon rouge, purée de maïs et gelée de gingembre

25 €

Foie gras de canard Mulard, sauce aux prunes grué de cacao et mousseline de pois chiche

34 €

Artichaud farcie, tartare d'aubergine et anchois

18 €

Tiramisu brebis-tomate et infusion d'herbe fraiche

16 €

Berlingot chèvre-épinard et émulsion de melon

19 €

Plats

Filet de boeuf Aubraque en tournedos sauce foie gras et crique aux deux pommes (250g)

32,50 €

Cochon maturé Kintoa à l'orge, carottes fanes, miso d'orge et baies sauvages

25,50 €

Souris d'agneau de lait des Pyrénés sauce à l'ail blanc et petit légumes de printemps

28 €

Cuisse de canard confite sauce abricot et polenta crémeuse

22 €

Carpaccio de betterave et fromage frais de Nîmes

14,50 €

Végétarien

Végétalien

Ecrasé de pomme de terre d'ile de Rè sur lit de légume poêlé et coulis petit poids

16,50 €

Végétarien

Végétalien

Filet de rouget du Bassin d'Arcachon laqué au vin rouge, déclinaison sur l'artichautre plat

25 €

Croustillant de moules de Bouchot au safran et tartare d'huitre de marennes d'Oléron

22 €

Langoustine à la nage sur tartare d'algue et crémeux noisette

26 €

Dorade Royal grillé parfumé citronnelles et trio de carottes

29,50 €

Fromages

Cromesquis de Pélardon et mesclun

10,50 €

Assortiments de fromages

14 €

Desserts

Croquant cacao Badiane

10,50 €

Abricot du Roussillon flambé au cognac et crème glacée vanille Bourbon

12 €

Soupe de Fraise de Nimes à la menthe fraiche

7,50 €

Bavarois aux Fraise du Périgord

8 €

Tartelette aux noix du Périgord et miel d'Aquitaine

8,50 €

Assiette de gourmandise

18 €

Sorbet et Brunoise cerise et pétales de meringue

9 €

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